腐竹行业上中下游
腐竹的上游产业主要集中在大豆种植和加工领域。大豆是腐竹生产的主要原料，因此，大豆种植业的发展状况直接影响到腐竹行业的原料供应。在下游应用行业方面，腐竹被广泛运用于食品制造业，尤其是中式烹饪中。餐饮业是腐竹的主要消费市场，各类餐厅、饭店以及快餐店等利用腐竹来制作各种菜肴。此外，随着健康意识的提升和素食主义的流行，腐竹作为一种高蛋白、低脂肪的植物性食材，也在健康食品和素食品市场中占有一席之地。因此，健康食品和素食品制造商也成为腐竹的重要应用行业之一。
我国腐竹行业市场规模和增长率
我国大豆产量连续两年创新高，2023年达到2084万吨。我国是全球最大的大豆进口国，尽管国内产量有所提升，但由于国内消费强劲，加上进口大豆在价格和含油量上的优势，我国仍需大量进口来满足市场需求。2022年我国大豆进口量为9108万吨。从市场情况来看，我国大豆消费量在2020年达到了11730万吨，主要以大豆压榨消费为主，豆粕和豆油是主要的压榨产品。近年来，我国豆粕、豆油产量均呈现正增长态势。具体到产地，我国大豆种植面积稳步扩大，2023年大豆和油料作物面积达到3.5亿亩以上，比上年增加1000多万亩，其中大豆面积达到1.57亿亩，同比增345.1万亩。这表明我国在提高大豆自给率方面取得了显著成效。综上所述，我国大豆产业在国内外市场的需求推动下，不仅产量持续增长，而且种植面积也在不断扩大。这有助于提高国内大豆的自给率，减少对外部市场的依赖。同时，这也反映了我国农业科技进步和政策支持的效果。
近年来，随着火锅消费市场的急剧扩张，腐竹产品的需求量也随之呈现出强劲的上升势头。当前，中国腐竹产业主要围绕地域特色发展，形成了多个具有代表性的产区，例如河南许昌、安阳地区，山西洪洞，广西桂平，广东江门以及福建、云南等地，其中尤以河南产区的表现最为突出，其腐竹产量几乎占据了全国市场份额的一半。尽管河南腐竹产业在局部区域显现集群优势，但从整体来看，行业内企业规模普遍偏小，大多仍以传统手工作坊运营模式为主导，工业化和规模化程度仍有待提高。这种现象意味着尽管河南腐竹产量庞大，但市场份额分布相对分散，头部品牌或企业的集中度并不高。我国腐竹行业的领军企业阵容涵盖了一系列知名品牌，诸如富昌、方家铺子、绿帝、禾煜、古松、盛耳、八荒、川珍、云仟味以及和道家等，它们均在市场中占据显著地位。
据2015年的数据记载，我国腐竹干制品的年产量为71.3万吨；而到了2022年，这一数字显著增长至97.7万吨，体现了产业规模的明显扩大。同一时期内，国内对腐竹（干制品）的需求总量也由2015年的70.1万吨攀升至2022年的95.9万吨，反映出市场需求与供应同步快速发展的态势。
腐竹作为一种深受民众喜爱的高蛋白豆制品，其蛋白质含量卓越，通常高于42%，且伴随着大约20%的油脂含量。目前我国腐竹及同类豆制品（例如油皮）的年生产能力估计在10万吨左右。值得关注的是，在国际市场上，腐竹的发展前景极为乐观。特别是鉴于当前形势，美国和巴西作为全球主要的大豆生产国，其产出的大豆几乎全部为转基因品种，由此生产的转基因蛋白食品在北美洲、西欧等发达国家和地区遭遇了消费者的强烈抵触。这一状况恰好为我国非转基因或严格控制转基因成分的腐竹产品打开了进入国际市场的有利窗口，提供了前所未有的发展机遇。
腐竹行业政策
我国政府对腐竹行业的政策主要体现在鼓励大豆种植和加工产业的发展上。为了提高国内大豆产业的自给率，减少对外依赖，政府出台了一系列政策措施。这些政策旨在稳定大豆生产，优化产业结构，提高产品质量和安全水平。通过财政补贴、信贷支持、技术指导等方式，政府鼓励农民增加大豆种植面积，提升种植效益。同时，加强大豆良种选育和推广，提高单产水平。在加工产业方面，政府支持豆制品加工企业进行技术改造和产品创新，提高资源利用效率和附加值。此外，政府还加强了大豆及其制品的质量监管，确保食品安全。
腐竹行业存在的问题
腐竹作为一种传统的豆制品，深受广大消费者的喜爱，然而，当前腐竹行业在发展过程中存在一些不容忽视的问题。目前，腐竹生产仍以小作坊式生产为主，缺乏统一的生产标准和严格的质量监管体系，导致产品质量参差不齐，食品安全问题频发，如非法添加、卫生条件不达标等现象较为普遍。其次，生产工艺落后且效率低下。许多小型腐竹生产企业仍在沿用传统的手工或半机械化生产方式，不仅产能有限，而且能耗高、效率低，难以满足市场需求的增长。再者，品牌化和市场化程度不高。腐竹行业内知名品牌较少，产品同质化严重，企业间竞争主要集中在价格层面，而非品质和服务上，这限制了整个行业的附加值提升和持续健康发展。产业链条不完整，深加工和综合利用不足。大部分腐竹企业只停留在初级加工阶段，对于腐竹副产品及废料的开发利用不够，未能有效延伸产业链，实现资源的最大化利用。
腐竹行业发展前景预测
腐竹行业作为我国豆制品产业的重要组成部分，其发展前景在多方面呈现出积极向好的态势。随着消费者对健康饮食的日益重视和回归传统食品的趋势增强，腐竹作为一种富含优质植物蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，市场需求将持续攀升。尤其是对于素食者和追求健康生活品质的消费者群体来说，腐竹产品具有广阔的市场发展空间。其次，科技进步将有力推动腐竹行业的产业升级。未来，通过引入现代化、智能化的生产设备和技术，腐竹生产有望实现规模化、标准化、高效化，从而提高产品质量，确保食品安全，并降低生产成本，提升整个行业的竞争力。腐竹行业的产业链延伸及综合利用也将是未来发展的一大亮点。通过深度开发腐竹副产品，实现资源循环利用，不仅可以提升行业经济效益，更有利于构建环保、可持续的产业发展模式。综上所述，腐竹行业在消费升级、科技创新、政策支持以及产业链完善等多重利好因素驱动下，发展前景十分广阔，有望迎来全新的发展机遇期。返回搜狐，查看更多